émulsionà l’ail fumé d’Arleux £32.00 Grilled octopus, courgette purée, courgette flower tempura and smoked garlic emulsion Lotte rôtie, fenouil braisé, petits poulpes grillés et sauce “poisson” £29.00 Monkfish, confit fennel, grilled baby octopus an fish sauce Panier de légumes d’été, mousse de graines de lin et courge(v Dansles années 1960, se mit en place fans sa région une véritable industrialisation de l’ail, dont l’essor fut tel que, de nos jours, Arleux et ail s’associent dans l’esprit des amateurs. Copieusement utilisé dans la cuisine locale, l’ail est délicieux dans une simple soupe à l’ail garnie de pain beurré et de fromage râpé. LAil fumé d'Arleux. Arleux se trouve dans le Nord de la France, près de Douai, d'où une partie de ma famille est originaire, aussi l'ail fumé est pour nous une institution. Chaque année mes grands parents nous en amènent une tresse: L'ail est fumé à la tourbe suivant un procédé traditionnel, mis au point au départ pour améliorer la qualité de conservation de l'ail: Unegrande partie de la population participe alors à l’épillage et à l’épluchage des caïeux pour confectionner plusieurs milliers de litres de la fameuse soupe à l’ail. L’ail IGP Ail fumé d’Arleux est cultivé récolté, séché, trié, tressé et fumé dans une aire strictement délimitée correspondant au bassin traditionnel Soupeà l’ail d’Arleux Recettes Légumes * Pour 4 personnes : A 2 litres d’eau bouillante, ajouter : – 350g de pommes de terre coupées; – 125g de carottes râpées; – Sel et Pourfêter l'ail fumé d'Arleux, une fête est organisée à la fin du mois d'août chaque année. Le festival, qui a débuté en 1962, accueille chaque année 60 000 personnes. En plus d'un concours de tressage à l'ail, d'un marché aux puces et du couronnement d'une reine à l'ail, plus de 5 000 litres de la célèbre soupe à l'ail fumé de la région sont consommés sur une période de Lail d’Arleux est traditionnellement présenté en tresses de 10 à 90 têtes, tressage indispensable pour suspendre l’ail dans les fumoirs. Arleux produit 10 % de l’ail français grâce à environ 50 producteurs. Cette soupe est une spécialité ch’timi. Délicieuse et peu couteuse, cette soupe vous réchauffera. Lesmanières de faire ont évolué au fil des années, mais la ribollita demeure toujours une soupe assez épaisse constituée de différents légumes selon la saison, avec dans tous les cas des tranches de pain de campagne posées dans le fond de l’assiette et recouvertes du bouillon et des légumes.. A la tranche de pain, j’ai substitué des petits pains ronds à l’ail; des Lasoupe à l'ail fumé d'Arleux IGP de la ferme Tricart est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille. Pour les gourmets, n'hésitez pas à déguster votre soupe chaude avec de l'emmental 56eFoire à l'ail fumé d'Arleux. Depuis 1962, autour du premier dimanche de septembre, une fête populaire célèbre l'ail fumé cultivé ancestralement. Le succès de la manifestation perdure d BCiB3. FÊTE LOCALE HALLE DE MARCHÉ ARLEUX Le 2 septembre 2022 organisé par Ville d'Arleux Chaque année, la célèbre Foire à l'ail fumé d'Arleux revient lors des premiers jours de septembre. Pour préparer les festivités, il faut commencer par un rendez-vous tout aussi traditionnel éclater les têtes d'ail qui serviront à la préparation de la fameuse soupe à l'ail d' barbecue est offert à l'issue de l'épillage. Horaires 19h. Gratuit. Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par vava74 30 août 2009 [1432] Dernier message par Euroshopper 25 avr. 2004 [2138] Dernier message par graine d'ortie 12 oct. 2011 [1140] Dernier message par strato 27 sept. 2006 [1031] Passions By Cath Un jour, j'irai vivre en Théorie, car en Théorie, tout se passe bien !