Déglaceravec le vin rouge et ajouter le fond de veau. Laisser réduire de moitié en décollant les sucs de cuisson dans la poêle avec une spatule. Incorporer le reste du beurre et mélanger doucement. Au moment de servir, ajouter le persil haché et napper vos pièces de viande de la sauce échalote. Votez pour cette recette ! Nombre de votes : 20 7déc. 2015 - Recette de sauce au poivre pour viande rouge, réduction de sauce, sauce montée au beurre, une sauce facile, une sauce rapide pour viandes et grillades ! Emincésde dinde sauce champignons-crème. riz au poulet avec sauce aux champignons. Bars poêlés sauce aux champignons. Poularde farcie rôtie et sauce aux champignons. Rôti de boeuf au four, sauce aux champignons et Remettrela viande, l'ail écrasée, le vin rouge, champignons et le fond de veau. Couvrir et laisser cuire 2h voir +. Retirer la viande afin de préparer la sauce, j'ai ajouter 3 carrés de chocolat noir afin de foncée et corsée la sauce. Sauceaux cèpes pour napper viandes , volailles, gibier. Par anick. 240. Recette de cuisine 4.80/5. Ilen est de même d'une sauce plus adaptée à une viande rouge.Adaptez la sauce en fonction de la saison et de la garniture proposée et ne négligez pas l'assaisonnement. Les ingrédients principaux de la sauce béarnaise sont un jaune d’œuf, du beurre clarifié, du vinaigre de vin blanc, une échalote, du poivre noir et de l’estragon Fairefondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans un sautoir et y faire suer les échalotes pendant 5 minutes sans trop les colorer. Mouiller avec le porto et le faire réduire doucement aux 3/4. Verser alors le fond de veau lié et cuire la Fairela sauce : Éplucher les échalotes et les couper en petits morceaux. Faire suer les échalotes à feu doux dans du beurre, pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite le vin rouge et le fond de veau préalablement délayé dans un peu d'eau. Saler et poivrer, puis laisser cuire à feu doux pendant au moins 10 minutes. Réserver. Lasauce brune est réalisée aujourd’hui à partir de fond de veau. Découvrez de délicieuses sauces brunes pour la viande rouge, blanche et le gibier. Lire la suite Sauce Chateaubriand La sauce chateaubriand est une sauce brune qui accompagne parfaitement la viande rouge et les pièces de gibier grillées. Lire la suite Sauce Choron Portezà ébullition et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Au robot culinaire, réduisez le mélange en purée lisse. Salez. Déposez la joue de Ra4r. Par Chef Damien Voilà notre recette de sauce au porto. Un grand classique incontournable de la cuisine française. Cette sauce se marie très bien avec les viandes rouges ou la volaille. Ingrédients 6 personnes MatérielPréparation 1 Couper en fines lamelles les échalotes, les mettre dans une casserole avec le faire revenir à feu très doux pendant 5 minutes. 2 Ajouter le porto et le réduire au 3/4 à feu doux. Ajouter le fond brun de veau lié et faire chauffer. Ajouter la crème si vous voulez une sauce de couleur plus claire. 3 Réduire la sauce jusqu'à une consistance l'assaisonnement et ajouter un trait de jus de de suite. Le conseil de Chef Damien Ajoutez une petite touche acidulée pour finir vos sauces, comme un trait de jus de citron. Cela permet d'avoir des sauces plus goûteuses. Vous pouvez ajoutez une pointe d'épice comme de la noix de Muscade par exemple. CommentairesIdées de recettes Recettes de sauce pour viande rouge recettes 100% fait maison Sauce aigre-douce à base de jus de viande et de caramel de vinaigre. Intermédiaire Note des internautes 85 votes Sauce béarnaise additionnée d'une glace de viande. Facile Note des internautes 30 votes Sauce à base de vin rouge Bordeaux et d'échalotes pour accompagner les viandes rouges. Facile Note des internautes 327 votes Une délicieuse recette de sauce au poivre pour accompagner vos pièces de viande. Facile Note des internautes 614 votes Une vraie sauce bolognaise sans la viande mais avec un steak végétal à la place. Parfait pour vos spaghetti ! Note des internautes 12 votes Boulettes de viande de veau et de porc, sauce crème à la moutarde, servie avec une compotée de cramberries et des tagliatelles fraîches. Note des internautes 4 votes Des boulettes de viande de bœuf parfumées au basilic et au parmesan, accompagnées de sauce tomate. Note des internautes 16 votes Un hamburger à la viande de boeuf légèrement piquante, garni d'une salade très croquante, de comté fondant et d'une sauce béarnaise parfumée à la tomate un vrai délice ! Intermédiaire Note des internautes 161 votes La recette traditionnelle italienne de la sauce bolognaise pour accompagner les spaghetti. Facile Note des internautes 1566 votes La recette traditionnelle italienne de la sauce tomate à la viande pour accompagner les spaghetti. Note des internautes 82 votes Please verify you are a human Access to this page has been denied because we believe you are using automation tools to browse the website. This may happen as a result of the following Javascript is disabled or blocked by an extension ad blockers for example Your browser does not support cookies Please make sure that Javascript and cookies are enabled on your browser and that you are not blocking them from loading. Reference ID 31c7817c-2790-11ed-9a40-456b4c68504b