Ajouterla crème sure, remuer et laisser mijoter environ vingt minutes à couvert. Boulettes de viande à la crème sure. Avec sa sauce à la crème sure, le plat se distingue par sa légère acidité. Diluez le lait en crème sure, le cas échéant le gras, puis la crème. Nous prendrons: Un demi-kilo de viande de porc et de bœuf hachées 1 Dans une poêle, une noisette de beurre, un filet d'huile d'olive, mettre : blanc de poireau, carottes coupées en juliennes + oignons+un gobelet de blanc. Faire suer tout ce petit monde, réservez °°dans un plat. 2) coupez la viande en morceaux et la mettre dans la poêle, faire revenir doucement Faitesbien chauffer la matière grasse. Ne déposez pas tous les morceaux de viande en une fois dans la poêle, mais ajoutez-les petit à petit. Chaque morceau aura ainsi l’occasion de bien dorer (sans cuire) dans la matière grasse chaude. Étape 4 : Aromatisez la sauce Saupoudrez la dernière portion de viande d'une couche de farine. Vous Sautéde jusqu'à ce que la viande devient blanche pour rejoindre Pi pâte de haricots . étape 7 . Remuer marquée par . étape 8 . Puis fumé et champignons séchés dans la poêle et faire sauter Sautéde bœuf à la poêlée de chou blanc. Vous cherchez une recette de poêlée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?. La recette par Nadji. Réussir vos ragoûts et viandes en sauce. Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence ! Fairechauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter la viande en plusieurs fois; la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant de temps en temps. Mettre les carottes, les oignons et les pommes de terre par couches dans le fond d'une mijoteuse de 5 pintes; déposer la viande par-dessus. Verser 1/2 tasse de sauce barbecue sur la viande; parsemer des grains de 1kg de viande de boeuf coupée en morceaux ( basse de côte) 3 oignons moyen . 4 gousses d'ail. 1 gros poivron rouge ou 2 moyen. 1 cube or. 2 cuillères à soupe de vinaigre. 500 gr d'haricots rouge. 3 cuillères à soupe pleines de concentré Préparation Bien mélanger la viande de bœuf avec la moutarde et le Mix pour viande. Ajouter la farine et bien mélanger de nouveau. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle (braisière). Faire revenir la viande à feu vif sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elle prenne un peu de couleur. Ajouter la purée de tomates, les oignons 225gr (1/2 lb) de viande à fondue (moi moitié boeuf et poulet) 2 c. à soupe d'huile de canola 4 oignons verts, émincés 2 gousses d'ail, hachées finement 1 c. à thé (cc) de gingembre frais haché finement 1/4 c. à thé (cc) de sambal oelek 6 tasses (env. 550 gr) de légumes variés au choix (moi champignons frais, brocoli, poivrons de couleur, choux-fleur, carottes, choux de bruxelles Versezun peu d'eau pour qu'elle recouvre la moitié des aliments et portez à ébullition. Chauffer à feu doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 30 minutes. Vous pouvez mettre un ragoût de viande prêt à la citrouille sur la table. La purée de pommes de terre, le riz ou les pâtes conviennent bien comme plat d'accompagnement. 2KCK. Des saveurs venues d’ailleurs Parfois, il ne faut pas grand-chose pour changer de goût, un ingrédient, une épice et déjà la sensation gustative change et nous fait voyager. Voici un plat que j’affectionne particulièrement, à mi-chemin entre la Suisse et le Nigéria. Il s’agit un ragoût d’agneau dans lequel on ajoutait du poisson-chat fumé. Malheureusement, il n’est plus possible de trouver ce dernier ingrédient à Genève, même dans les magasins africains. Ce plat contient néanmoins deux autres produits intéressants, que je vous laisse découvrir. Ragout D Agneau A La Tomate Et A L Okra Ingrédients pour 4 personnes Pour le ragoût 600g ragoût d’agneau, coupé en morceaux carrés d’environ 4-5cm 7 tomates lavées, équeutées 1 petit morceau de piment habanero lavé* ½ petit oignon haché 1cs graines de melon moulues 3cs huile de colza HOLL 1 cube de bouillon de bœuf Pour l’okra voir encadré 2 barquettes d’okras lavés et équeutés ½ cube de bouillon de bœuf Sel Pour la semoule de blé 140-280g semoule fine de blé = 1 à 2 équivalents farineux de 25g HC par personne Eau Spatule plate *Le piment habanero, appelé également piment antillais, est vendu en grande surface sous le nom de piment cloche. Il a le degré 10 sur l’échelle de Scoville voir encadré les piments, donc la prudence est de rigueur si on n’est pas habitué. Il est conseillé de commencer par de petits morceaux et d’augmenter la dose au fil des expériences. Préparation Dans un bol à mixer, couper grossièrement les tomates, ajouter le piment et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Dans une poêle, faire suer le demi-oignon. Ajouter les morceaux d’agneaux préalablement salés et poivrés et ajouter un carré de bouillon cube. Faire bien dorer les morceaux. Ajouter le mélange de tomate-piment et laisser mijoter environ 40 minutes à feu moyen. Sur une planche, couper en deux l’okra et ensuite plusieurs fois dans la longueur, puis réduire le tout en brunoise très fine très petits carrés. Dans une petite casserole, verser la brunoise d’okra, ajouter un demi-cube de bouillon, une pincée de sel et un peu d’eau, environ Faire cuire à feu doux en remuant à peine le mélange en cours de cuisson. Rajouter de l’eau si nécessaire. La préparation ne doit pas être liquide, juste visqueuse. Réserver.* Quand le ragoût est prêt, faire chauffer l’eau pour la semoule selon les indications indiquées sur l’emballage. Une fois que l’eau a bouilli, verser petit à petit la semoule tout en remuant avec une spatule plate. La semoule doit être travaillée à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite. Ce plat se mange normalement avec les doigts, la personne formant une boule de semoule qu’elle utilise pour prendre un morceau de viande enrobé de sauce tomate et d’okra. Répartir la semoule sur les assiettes, ajouter le ragoût sur un côté et verser l’okra juste à côté. Bon appétit ! * Certains mélangent l’okra directement dans le ragoût. Personnellement, je préfère le garder séparément. L’okra, également appelé gombo, ainsi que d’autres appellations selon la région où il est utilisé, est un petit légume vert très délicat. Il est très riche en fibre soluble, contenant une substance mucilagineuse, qui le rend très visqueux et intéressant pour épaissir sauce et soupe. Pour rappel, les fibres solubles ont un effet positif sur le cholestérol et également sur l’index glycémique. Les piments ont été longtemps classés selon l’échelle de Scoville. Son inventeur est le pharmacologue Wilbur Davis 1912, à Détroit. La table simplifiée décrit les appréciations de 0 à 10 neutre, doux, chaleureux, relevé, chaud, fort, ardent, brûlant, torride, volcanique, explosif. Cette échelle a été remplacée depuis par la chromatographie en phase liquide, plus précise, qui mesure la teneur en capsaïcine, responsable de la force des piments. Le piment diminue l’appétit, parce qu’il augmente la sensation de satiété. Il augmente également le métabolisme basal après sa consommation. Il est donc un atout pour les personnes désirant perdre du poids. Il est riche en anti-oxydants, protecteurs de l’intégrité de nos cellules. Les anti-oxydants les plus actifs dans les piments sont la lutéoline, la capsaïcine et la quercétine. Si c’est trop fort, boire un verre d’eau ne sert à rien ! La capsaïcine n’est pas soluble dans l’eau, mais dans les graisses ! Il est donc plutôt conseillé de manger ou boire un aliment contenant des graisses un verre de lait entier pour diminuer le feu ! 4k0015Thai traditional food Still life of Pad Thai, stired noodles with shrimps, egg served with lime,vegetable. Pad Thai is popular on street food, Thailand, Shooting at studio, Healthy food ideas concept 2 h 35 min Facile 600 g de veau veau à sauter cognac facultatif 2 branches de thym 2 gros oignons 2 carottes champignons de paris à volonté 2 ou 3 c. à soupe de crème à 30% de MG 1 c. à café de maïzena 1 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre 1 Faites revenir les morceaux de veau dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Mettez les morceaux de veau dans une cocotte et éventuellement flambez les morceaux au cognac. Ajoutez le thym. 2 Dans la poêle, déglacez le jus de viande avec 2 verres d’eau et l’huile d’olive. Ajoutez les oignons coupés en 4 et faites chauffer à feu moyen. Gestes techniques Tailler un oignon 3 Dès que les oignons sont mous, versez-les et le jus sur la viande dans la cocotte. Ajoutez les carottes coupées en dés et les champignons. 4 Dans un grand bol, délayez la crème et la maïzena. Ajoutez à la viande et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 2 heures. Astuces Pour cette recette de ragoût de veau au cognac, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page