Lesmatériaux pouvant conduire du gaz répondent également à certaines normes : les tubes en acier ne peuvent être posés que par un professionnel agréé QMOS (Qualification de Mode Opératoire de Soudage) ; les tubes en cuivre doivent être résistants et légers. Ils nécessitent un entretien minime et bénéficient d’une longue durée Letube souple existe pour les gaz butane et propane en récipients, diamètre intérieur 6?mm conforme à la norme NF XP D 36-110, et pour le gaz naturel et propane en réseau, diamètre intérieur 15 mm conforme à la norme NF D 36-102. Le tube souple doit être remplacé tous les 5 ans : la date de remplacement est imprimée sur le tube. Larmoire CRYO CABINET (cellule cryogénique) Simples et fiables, des armoires de surgélation cryogénique faciles à utiliser, à entretenir et nettoyer pour surgeler, refroidir et croûter les aliments. Découvrez la technique qui permet de refroidir vos aliments de manière professionnelle en lot tout en conservant toutes leurs qualités. Depuisprès de 20 ans, EQUIP’oi, votre entreprise de vente d'équipement de cuisine professionnelle à Saint-Denis vous conseille dans le choix des matériels et équipements professionnels. EQUIP’oi , vous propose la vente de matériel de cuisine professionnelle à Saint-Denis à partir de plan de vos locaux. Lutilisation de bouteilles de gaz butane ou propane dans une maison résidentielle est réglementée pour des questions de sécurité. Il faut donc en prendre connaissance afin d'éviter tout incident comme une fuite de gaz ou pire, un incendie. Cette réglementation porte en particulier sur le stockage, mais également sur l'utilisation des Leschéma de la colonne de gaz "Oasis" est compréhensible et simple. Cependant, tout le monde ne peut pas faire face à l'installation vous-même. Pour cela, il existe des services de services spéciaux. Le plus souvent, un appareil est accroché à la cuisine, bien sûr, tout en tenant compte du volume de la pièce, qui ne doit pas dépasser 8 mètres cubes. N'installez pas la colonne au Bulgarie L'entreprise Еvrica, située à Gabrovo, en Bulgarie, a été créée en 1997 et produit des meubles depuis lors. La production s'oriente davantage vers des meubles classiques, traditionnels et modernes en chêne massif, cerisier, hêtre et tilleul, qui combinent le bois massif et le MDF plaqué naturel. Notre usine est en mesure de PG– Professionnel du Gaz, c’est 15 000 entreprises qualifiées partout en France : pour l’installation et la maintenance de vos systèmes de chauffage, eau chaude sanitaire et cuisson au gaz. engagés autour des valeurs de sécurité, professionnalisme, exigence et Sivotre installation est celle d’un établissement de restauration. En effet, le rôle d’un bac dégraisseur est de limiter les graisses dans les canalisations. Il est inutile dans une maison équipée d’une fosse toutes eaux (car cette fosse peut jouer le rôle de bac à graisse), sauf si celle-ci contient des canalisations particulièrement longues, qui risquent donc de s’engraisser Lechoix du matériau d'installation dépend du mode de pose, cachée ou apparente, de vos compétences en soudure et du coût de revient. Aussi bien pour l'eau chaude ou froide que pour le chauffage, le cuivre reste le matériau le plus employé par les plombiers et les bons bricoleurs. Les outils modernes, lampe à souder à gaz, chalumeau bi-gaz ou oxyacétylénique, associés à des sUEZja. CREER ET EQUIPER UNE CUISINE PROFESSIONNELLE Avec des règles d’hygiène et de sécurité drastiques, la conception d’une cuisine professionnelle ne souffre aucun amateurisme. En effet, on ne peut prendre aucun risque avec la santé des personnes et la sécurité des salariés. Qu’il s’agisse d’équiper une crèche, un accueil périscolaire, une salle des fêtes, une maison de retraite, un hôpital, une restauration collective… FTH Synergie vous apporte tout son savoir-faire et ses compétences pour créer une cuisine pleinement aux normes, dimensionnée en fonction de vos besoins, et limitant les consommations d’énergie. Notre entreprise appartient de plus au réseau Gasel qui réunit des prestataires de confiance et vous garantit des prestations de qualité, en phase avec vos besoins. FTH Synergie Un chef pour votre projet De quoi avez-vous besoins pour votre cuisine ? équipement de cuisson cuisson horizontale piano, induction, plancha, feux vifs, plaques coups de feu, sauteuse mixte… ; cuisson verticale four mixte, à convection, vapeur, boulanger ; cuisson basse température, cuisson sous vide … équipement de froid cellule de refroidissement, chambre froide, froid eutectique … équipement de préparation dynamique coupe-légumes, essoreuses, tamis, mixeurs… équipement de lavage laverie automatique, à capot, lave-batterie… Comment ne pas vous y perdre ? En faisant appel à FTH Synergie. FTH Synergie ne se contente pas de vous vendre des machines. Nous construisons avec vous un véritable projet, basé sur une analyse fine de vos besoins, répondant à toutes les contraintes hygiène, sécurité, rentabilité… Nous disposons de plus d’un réseau de partenaires pour des réponses sur mesure à toutes vos demandes agrément sanitaire, fourniture de produits lessiviels…. La ventilation au cœur de votre future cuisine La ventilation d'une cuisine est un poste souvent sous-estimé, y compris pour une cuisine professionnelle, et pourtant le choix de la hotte est essentiel. Il peut avoir des implications sur la structure-même de votre bâtiment. La ventilation permet de traiter l’air, d’apporter un minimum de confort dans les zones de travail. Elle doit respecter les conditions d’hygiène marche en avant » qui permet d’organiser les flux des personnes, des produits et des déchets pour éviter tout risque de contamination des aliments mais aussi les règles de sécurité incendie. Spécialiste depuis plus de 30 ans de la ventilation dans le domaine professionnel, FTH Synergie vous aide à choisir votre type de ventilation simple, à compensation, à induction, plafond filtrant et les meilleures solutions pour la sécurité incendie de vos équipements Systèmes de détection et d’extinction de feux de friteuse, Moteurs agréés F400/120 pour la résistance au feu, Clapets coupe-feu&hellip Se mettre aux circuits courts Vous êtes éleveur, agriculteur ? Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre activité en vous lançant dans la transformation de vos produits ? FTH vous accompagne pour concevoir votre projet, imaginer et mettre en œuvre les installations qui vous permettront de bénéficier de ce nouveau débouché. A vos côtés 7j/7 et 24h/24 FTH Synergie vous propose des contrats d’entretien et de maintenance sur mesure. Grâce à l’intervention régulière de nos équipes, vous évitez les pannes et vos installations fonctionnent de façon optimale. Ces contrats vous permettent également de bénéficier de notre service de dépannage 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24, avec une intervention dans les 24 heures. Notre SAV dispose de plus de l’agrément pour intervenir sur le gaz. Dans une cuisine aux dimensions restreintes, l'important est l'organisation du travail dans le temps et non plus dans l'espace. © Thinkstock Cliquez ici pour agrandir l'image Retrouvez la fiche pratique "Créer une cuisine dans un espace restreint" en pdf Lors du partage de l’espace restant entre la cuisine et la salle, le restaurateur arbitrera en faveur de cette dernière. La taille de la cuisine doit cependant rester compatible avec le nombre de couverts à servir. Un très grand nombre d’établissements ne disposent pas d’une surface idéale pour effectuer leurs préparations culinaires. L’important devient donc l’organisation du travail dans le temps et non plus dans l’espace. Exemple avec une cuisine implantée sur une surface de 12 à 14 m² destinée à préparer une cinquantaine de couverts par service. Il convient d’utiliser tout l’espace disponible, mais en respectant la marche en avant et les consignes du Guide de bonnes pratiques d’hygiène restaurateur. - L’entrée de la cuisine 1 se fait par la porte de la laverie, d’une largeur minimale de 90 cm. La cloison est équipée d’un passe pour le retour de la vaisselle sale. - La cuisine est semi-ouverte coté service, afin d’éviter l’installation de portes coupe-feu. L’extraction fait office de désenfumage pour l’ensemble du restaurant. Pour cela, la hotte 7 est équipée d’un caisson ou d’une tourelle agréée 400 °C/1 heures. Si vous travaillez avec beaucoup de matières grasses ou de fritures, vous devez prévoir un système d’extinction automatique en cas d’incendie et respecter la norme NF EN 16282, en vigueur depuis octobre 2017. - Un lave-mains 6 est positionné sur le mur du fond. L’alimentation en eau et la vidange doivent être positionnées le plus haut possible afin de laisser de la place pour la poubelle ou prévoir un lave-mains avec poubelle incorporée. Retour et lavage de la vaisselle Il faut séparer le retour de la vaisselle de la zone de préparation et éviter la projection d’eau ou de déchets sur les plans de travail voisins. Une séparation physique peut être prévue muret ou plaque imputrescible par exemple, facilement lavable, d’une hauteur de 1,80 m minimum. En respectant les protocoles de travail du plan de maîtrise sanitaire PMS mis en place, cette zone de lavage de la vaisselle 1, avec laveuse frontale 2, sert le matin à la réception des marchandises et au lavage des légumes, au déssouvidage, à l’égouttage des conserves, etc. L’utilisation d’un bac de trempage, en annexe, est préconisée. Les déchets sont évacués dans des sacs poubelle hermétiquement clos. L’envoi des plats préparés ne doit pas avoir de contact avec cette zone. Préparations culinaires Il est fortement recommandé de séparer les préparations froides et chaudes. Une saladette ou une table réfrigérée à tiroir 15 est très pratique pour gagner de la place. Préférez les portes coulissantes pour les armoires et placards 12 et 17, afin de conserver la vaisselle et les produits à l’abri de la poussière. Cet espace inclut une cellule mixte 9. Cuisson Les fours mixtes 8, dont certains sont compacts, ultrarapides et avec portes coulissantes sur le côté, permettent un gain de place important. Une enceinte micro-ondes 14 est également envisageable, avec un gril intégré selon vos besoins. Une plancha 11 permet de remplacer la plaque coup de feu. Si, durant le service, toute sa surface n’est pas utilisée, elle peut conserver les plats au chaud, dans un bain-marie par exemple. Des rangements 12 sous l’ensemble de cuisson permettent de stocker casseroles et ustensiles. Les plaques à induction mobiles 13 offrent davantage de flexibilité. Si la cuisson à la friteuse 10 n’est pas fréquente, il vaut mieux opter pour un modèle à poser avec une vidange en façade nettoyage facilité. Un appareil polyvalent avec cuves basculantes - faisant office de friteuse, sauteuse et marmite - posé sur un meuble permet, sur 1 m², de réaliser pratiquement toutes les cuissons. Cet équipement est idéal à partir de 30 couverts par service. Préparations froides et stockage des denrées prêtes à être utilisées Préférer un meuble à tiroir 15, si possible avec le groupe à distance. Suspendue au-dessus, une réserve réfrigérée 16 pour bacs GN 1/3, pour préparer les entrées. La place libre dessous permet de dresser les assiettes. Le passe 18 vers la salle est un meuble fermé sur roulettes pour ranger les assiettes du service. Stockage des matières premières Il existe des armoires froides 4 à portillons avec plusieurs températures positives ou négatives. Prévoir également des rayonnages 5 Pour les autres ingrédients, prévoir des étagères en hauteur, voire au-dessus des portes. Ne pas oublier une armoire 3 fermant à clé pour les balais et produits d’entretien. Matériel de préparation culinaire Équipements électromécaniques - Batteurs-mélangeurs une cuve de 5 l est souvent suffisante pour la cuisine décrite ci-dessus ; - Cutter ou idéalement un appareil polyvalent pour réaliser des cuissons rapides et en petites quantités ; - Coupe-légumes avec un nombre suffisant de disques polyvalents il existe des modèles mixtes avec cutter. Accessoires manuels - Une balance mécanique ou électronique, une mandoline, une essoreuse à salade manuelle, divers coupe-légumes manuels œufs, tomates, agrumes, etc., siphons pour des mousses chaudes ou froides ; - Prévoir aussi toute la coutellerie et les ustensiles à mains fouets, louches, écumoires, araignées, chinois, passoires, etc. Les équipements de conservation par le froid - Chambres froides positives et négatives pour un stockage important de denrées. Plus pratiques, les armoires froides, en inox ou en tôle laquée blanche. L’intérieur en ABS avec glissières thermoformées ou en inox embouti. Des angles arrondis garantissent une hygiène parfaite. Les modèles à crémaillères facilitent la circulation du froid ventilé pour une température identique dans toute l’enceinte. Le contrôle de température par thermostat extérieur est indispensable ; - Les armoires avec compartiment négatif ou spécial poissons doivent être équipées de deux compresseurs et de deux régulations de température ; - Pour les meubles bas réfrigérés sur lesquels on peut travailler, le dessus peut être en inox, en granit ou comblanchien, quelquefois mixte, avec une partie en polyéthylène pour la découpe. Il peut comporter des découpes ou un compartiment pour recevoir des bacs GN. On peut choisir, comme dans l’exemple, une vitrinette suspendue 16 pour bacs GN 1/3. Le dessous sera à portillons, vitré ou non, ou avec des tiroirs, plus pratiques durant le service ; - La cellule mixte 9 de refroidissement rapide. Les petits modèles peuvent, comme dans le schéma, servir pour recevoir le four, un élément de cuisson ou de plan de travail. Mise à jour mars 2020 Outre les depannage materiel cuisine professionnelle, nous assurons aussi en permanence des interventions ponctuelles en petite plomberie et électricité. Spécialistes en depannage materiel cuisine professionnelle, nous sommes aussi capables de poser et réparer toute marque de matériel frigorifique. Toutes les marques de lave linge ou lave vaisselle de votre hôtel ou de votre collectivité sont de notre compétence. Nous savons poser et dépanner tout type de matériel pour tout type de cuisine ou de préparation. Interventions d'urgence et le depannage materiel cuisine professionnelle sont avant tout notre spécialité. Nos contrats à l'année assurent aussi bien l'entretien régulier que les actions pour tout depannage materiel cuisine professionnelleLe choix et l'installation de votre équipement fait partie de notre compétence, comme sa maintenance ou le depannage materiel cuisine professionnelle par exemple. Nous proposons à la Vente un matériel de qualité dont nous assurons le suivi et le depannage materiel cuisine professionnelle. Notre rayon d'action assure à nos interventions la qualité des vrais services artisans. La rapidité et la réactivité de nos services en matière de depannage materiel cuisine professionnelle est notre force. L'étendue de nos services en amont ou en aval des questions de depannage materiel cuisine professionnelle fait notre position et rassure notre clientèle. La possibilité de souscrire à un contrat d'entretien fera de vous un usager sans soucis de depannage materiel cuisine materiel cuisine professionnelle Notre atout c'est notre rapidité jamais plus de 4heures, sur la région parisienne, entre votre appel pour un depannage materiel cuisine professionnelle et notre intervention. Notre atout c'est notre réactivité sitôt le diagnostic effectué, votre depannage materiel cuisine professionnelle est résolu. Notre atout c'est nos partenaires nos fournisseurs s'engagent à fournir en moins de 2 heures, pour un depannage materiel cuisine professionnelle, des pièces détachées de toutes marques. Les 40 kg de petits matériel destinés à nos urgencesse révèlent assez uniques pour résoudre tous les problèmes liés par exemple au depannage materiel cuisine materiel cuisine professionnelle Notre clientèle, sensible aux performances en matière de cuisson, froid ou laverie compte sur nous, en urgence ou ponctuellement, pour résoudre ses problèmes de depannage materiel cuisine professionnelle. Restaurateurs de quartier, hôteliers indépendants ou grandes chaînes, maisons de retraite, services publics, font régulièrement appel à nos compétences pour l'installation de leur matériel et leur depannage materiel cuisine professionnelle. Nos clients sont des particuliers, des collectivités ou des sociétés implantés à Paris ou dans la région parisienne. Les exigences professionnelles de nos clients sont aussi nos exigences et nos priorités en matière de depannage materiel cuisine professionnelle.