Fairesa bûche de Noël maison ? Facile, surtout avec un moule à bûche insert, hyper pratique, j’ai gagné un temps fou en cuisine ! Je vous propose donc une bûche de Noël sans gélatine au chocolat blanc insert cassis, un beau mélange de saveurs.. Tous les ans, je vous propose de jolies bûches gourmandes pour les fêtes. Cette année c’est une bûche de Noël en CommentFaire Un Insert Sans Moule - Meilleures affaires. Voir le Produit SCRAP COOKING 1910 Moule Inox Bûche et Insert Offert, 30 x 8 x 6, 5 cm 25.83 € RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule en inox avec ses pieds amovibles + 1 insert plastique offert pour réaliser votre bûche Noël avec un c ur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et Silikomart Kit Moule à bûche Diamant, Silicone, Blanc, 25 x 8 x 6,7 cm. 874. 26,90€ (13,45 €/unité) Ce moule de 25 cm est idéal pour 6 à 8 personnes. Il a une capacité totale de 1,3 L. Sa particularité est de pouvoir faire des bûches lisses, mais aussi texturées grâce à son tapis de cuisson 3D. 1moule à bûche en forme de sucre d'orge et un moule à insert pour +/-12 parts. Avant la première utilisation, lavez les moules à l'eau chaude et essuyez-les. Après chaque utilisation, lavez-les et essuyez-les. Utilisation de -20°C à 35°C. Passe au réfrigérateur et au congélateur. Ne passe pas au lave vaisselle, ni au four. Oùtrouver l’offre Insert buche au meilleur prix ? Dans le magasin Maison Cdiscount bien sûr ! Avec des prix au plus bas aujourd’hui mercredi 19 janvier 2022, comment ne pas craquer pour l'un de ces 88 produits, à l’image de la bombe du jour 5 inserts bûche de Noël. Cettebûche fut réalisée dans un moule de 26 cm de long et 7 cm de large. On peut largement faire 10 parts. Elle se compose : - d'une mousse myrtille - d'un insert vanille (fait la veille pour moi) - d'une dacquoise amande-d'un croustillant praliné au chocolat blanc. Je vous conseille de réaliser en premier votre insert vanille qui doit reposer plusieurs heures au frigidaire. Afin qu'il Brefvoilà le résultat avec un peu de couleur et un peu de déco ; La base est un biscuit cuillère parsemé d'amandes concassées ; La mousse est une mousse chocolat blanc agrémentée d'un insert à la framboise. Pour colorer le glaçage, j'ai utilisé du colorant naturel rouge (à base de bettraves). Vous pouvez sans souci faire la bûche à l'avance, la congeler et faire le glaçage et Dansune casserole, faire chauffer pendant 5min la moitié des cubes de kiwi. Ajouter les cubes de kiwi crus et, si besoin, l’acide ascorbique puis mixer au mixeur plongeant. Réserver. Dans la casserole, faire chauffer la purée de kiwi avec le jus de citron vert puis verser le sucre et la pectine préalablement mélangés. Desbûches roulées pour un dessert rapide. Pour les roulées, le principe est simple, on fait un biscuit de type génoise, une garniture (ce que l'on met dedans) et une ganache (ce que l'on met dessus). Ce type de bûche peut donc être rapide à faire. Lenumber cake au biscuit est une bonne alternative lorsqu’on ne dispose pas de moule. Le biscuit devra être sec et fait à base de pâte sablée ou encore de pâte sucrée.Un biscuit qui n’est pas suffisamment sec risque de donner un rendu final catastrophique. En optant pour un number cake au biscuit, vous devrez procéder à un montage de plusieurs pièces de biscuit. E4iYiG2. 180 min. 25 min.– Un Trianon dans une bûche de Noël ! – La bûche de Noël est l’incoutournable du repas des fêtes de fin d’années. Si on choisit souvent la bûche pâtissière ou la bûche glacée, on préfère généralement l’acheter en pâtisserie ou en grande surface, selon ses moyens. Une bûche pâtissière n’est pourtant pas si difficle à préparer soi-même, à condition d’être très bien organisé et d’avoir le materiel minimum requis goutière à bûche et à insert et feuilles de rhodoïd. C’est lorsque je me suis équipée d’une gouttière que j’ai pu enfin réaliser cette délicieuse bûche pâtissière pour Noël. A la demande de mes proches et pour éviter toute complication car je n’ai pas beaucoup de temps pour pâtisser avant les fêtes, j’ai opté pour la simplicité en reprenant ma recette du fameux Trianon une base de biscuit dacquoise, un croustillant praliné et une chantilly au chocolat. Afin de le rendre moins chocolaté, j’ai réalisé un insert de chantilly au mascarpone. Bûche pâtissière Trianon au chocolat avec insert de chantilly au mascarpone © Balico & co J’ai quelque peu modifié la recette de base afin que la dacquoise soit moins sucrée et j’ai ajouté de la gélatine aux deux chantilly afin d’être sûre qu’elle tienne aïe, je sais ce n’est pas veggie… Mais l’agar-agar ne supporte pas la congélation et rendrait de l’eau donc fortement déconseillé ici Au démoulage, la bûche avait une tenue parfaite et mon chéri m’a aidé à confectionner la décoration un grillage de chocolat noir. Quelques fruits rouges et physalis agrémentent le tout. Bûche Trianon au chocolat © Balico & co Bûche Trianon au chocolat © Balico & co La bûche réalisée sur les photos était de 50 cm et il est resté assez d’ingrédients pour en faire une seconde d’environ 20 cm. Je vous présente ma recette avec les ingrédients réduits de moitié, amplement suffisant pour 8 à 10 personnes. On dit qu’il faut prévoir 3 cm par personne. Si ça parait beaucoup après un repas de fête copieux, on est toujours content quand il en reste quelques parts pour le lendemain ! Matériel indispensable Un moule gouttière de 30 à 35 cm – un moule à insert de même longueur moins 2 cms – 2 à 3 feuilles guitare ou rhodoïd – une plaque à pâtisserie ou flexipan – papier cuisson – film alimentaire – un batteur électrique ou robot – un four Planning L’insert se prépare à J-2. Le reste dacquoise, croustillant et chantilly chocolatée se prépare le même jour, à J-1 au plus tard. Le jour J, il faut prévoir le démoulage, un temps de décongélation de plusieurs heures puis la décoration qui se fait au dernier moment. On peut préparer cette bûche jusqu’à un mois à l’avance puisqu’elle se conserve au congélateur jusqu’au jour de fête. Ingrédients pour une bûche de 30-35 cm La chantilly au mascarpone • 250 g de crème liquide entière • 125 g de mascarpone bien frais • 1 demie gousse de vanille • 4 c. à soupe de sucre glace • 1 demie feuille de gélatine Dans un bol d’eau froide, faire ramolli la demie feuille de gélatine. Dans un saladier bien propre ou le bol d’un robot, battre le mascarpone afin de le rendre plus liquide et éviter toute formation de grumeaux quand on le mélangera avec la crème liquide. Dans une petite casserole, faire chauffer quelques cuillères de crème liquide puis ajouter la gélatine égouttée afin de la faire fondre. Bien remuer et couper le feu quand elle est entièrement amalgamée. Laisser refroidir. Ajouter la crème liquide très froide et la pulpe de vanille au mascarpone. Commencer à fouetter le tout, d’abord à petite vitesse, puis à moyenne vitesse quelques minutes, le temps que le mélange crémeux prenne du volume et qu’il devienne mousseux. Ajouter à mi-chemin le sucre glace et la gélatine fondue. Battre encore quelques minutes jusqu’à obtenir une crème à la texture aérienne. La chantilly doit ainsi former une pointe sur le fouet. Dans un moule à insert tapissé d’une feuille guitare ou à défaut de rhodoïd, couler la chantilly au mascarpone. Lisser à l’aide d’une spatule puis recouvrir de film alimentaire directement sur la mousse pour éviter la condensation et le développement de bactéries. Placer au congélateur plusieurs heures jusqu’à l’étape 2. Chantilly au mascarpone © Balico & co Insert de chantilly au mascarpone © Balico & co La dacquoise • 90 g de poudre d’amandes • 30 g de farine • 100 g de sucre glace • 3 blancs d’œufs • 1 pincée de sel Préchauffer le four traditionnel à 165°C Thermostat 3. Préparer une plaque de cuisson en glissant une feuille de papier sulfurisé dessus. Déposer un rectangle à pâtisserie en beurrant légèrement l’intérieur. Sinon, l’idéal est d’utiliser une plaque en silicone Flexipan que je n’ai pas !. Peser les ingrédients puis mettre ensemble la poudre d’amande avec la farine tamisée et le sucre glace dans un bol, prêt à être utilisé. Mettre les blancs dans un grand récipient ou bol du robot avec une pincée de sel. Les monter en neige bien ferme en y versant progressivement le sucre en poudre. Accélérer la vitesse du batteur à la fin, pour obtenir un bec d’oiseau ». Incorporer délicatement le mélange amande + sucre glace aux blancs montés en neige. A l’aide d’une poche à douille, dresser cette dacquoise sur la plaque sur une épaisseur d’un centimètre au maximum ; et enfourner 25 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four, puis couper la base à la taille du moule de la bûche 50 cm pour moi Pâte à Dacquoise à l’amande – Base pour bûche entremet © Balico & co Pâte à Dacquoise à l’amande – Base pour bûche entremet © Balico & co Biscuit dacquoise à l’amande – Base pour bûche entremet © Balico & co Le croustillant praliné • 200 g de pralinoise ou chocolat praliné • 9 petits paquets de crêpes dentelles type Gavottes • 40 g de pralin Faire fondre la pralinoise dans un récipient au bain-marie, à feu doux sous couvert, sans remuer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, émietter les crêpes dentelles et les ajouter, avec le pralin, à la pralinoise fondue. Bien mélanger le tout. Étaler le croustillant praliné sur la dacquoise refroidie et tasser l’ensemble. Laisser refroidir puis réserver au frigo, le temps de préparer la chantilly au chocolat. Crêpes dentelles émiettées pour préparation du croustillant praliné pour Trianon © Balico & co Croustillant praliné pour Trianon © Balico & co Assemblage dacquoise et croustillant praliné pour bûche Trianon © Balico & co La chantilly au chocolat • 300 g de chocolat noir à 55% • 50 cl de crème liquide entière • 1 demie feuille de gélatine Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau. Afin que la chantilly prenne », la crème liquide doit être impérativement très froide. Verser celle-ci dans un récipient creux et réserver au congélateur pendant 10 minutes. Laisser également refroidir les fouets du batteur ou du robot, au congélateur facultatif. Faire fondre le chocolat pâtissier dans un récipient au bain-marie, à feu doux sous un couvercle, et laisser chauffer 5 minutes au moins avant de remuer. Y ajouter la feuille de gélatine essorée et remuer pour la faire fondre. Retirer le chocolat fondu du bain-marie pour le laisser retomber à température ambiante. Récupérer la crème liquide et la monter en chantilly à l’aide des fouets réfrigérés. Quand elle devient ferme, ajouter progressivement le chocolat fondu qui aura commencé à refroidir. Battre quelques minutes jusqu’à obtenir une chantilly au chocolat bien ferme. Chantilly au chocolat pour entremet © Balico & co Le montage de la bûche Pour les bûches entremets, on procède à un montage à l’envers. Sortir l’insert au mascarpone du congélateur. Sortir la base dacquoise et croustillant du frigo. Placer une feuille guitare à l’intérieur de la grande gouttière à bûche et la découper si besoin à la bonne taille. Verser la chantilly au chocolat puis démouler l’insert au mascarpone et le déposer délicatement dessus. Poser ensuite le biscuit dacquoise avec le croustillant praliné côté intérieur. Tasser délicatement puis entourer de film alimentaire et conserver au congélateur jusqu’au jour J. Assemblage de la bûche Trianon © Balico & co Assemblage de la bûche Trianon © Balico & co Démoulage de la bûche Sortir la bûche du congélateur et la démouler délicatement sur une semelle en carton. Retirer la/les feuilles guitare avec délicatesse. La laisser remonter à température ambiante en réservant au réfrigérateur pendant 12 heures ou environ 5h dans une pièce fraîche si la bûche est trop grande Décoration de la bûche Pour réaliser un grillage en chocolat faire fondre 100 g de chocolat pâtissier au bain-marie puis le verser dans une poche à douille sans douille. S’équiper d’une feuille guitare. Couper l’embout du cornet avec des ciseaux et dresser le chocolat en grillage » en dessinant des lignes ondulées sur la feuille guitare. On peut s’aider d’un modèle pré-imprimé que l’on glisse sous la feuille transparente. Il faut ensuite incurver la feuille à la forme de la bûche en la glissant dans une bouteille plastique coupée en deux dans la longueur par exemple et réserver au frais. Au moment de servir la bûche, sortir la feuille guitare du frais et attendre qu’elle se réchauffe un peu avant de décoller le chocolat, sinon, celui-ci se cassera ! Saupoudrer la bûche de cacao amer tamisé. Déposer délicatement le grillage au dessus de la bûche et garnir de quelques fruits décoratifs. Si le grillage se casse, ce n’est pas grave, on peut le disposer de manière aléatoire sur la bûche comme sur les photos Cela rendra un effet des plus artistiques ! Bûche pâtissière Trianon au chocolat avec insert de chantilly au mascarpone et grillage au chocolat © Balico & co Bûche pâtissière Trianon au chocolat avec insert de chantilly au mascarpone © Balico & co Bûche pâtissière Trianon au chocolat avec insert de chantilly au mascarpone © Balico & co Bûche pâtissière Trianon au chocolat avec insert de chantilly au mascarpone © Balico & co. Remarques Si on n’a pas de gouttière à bûche, un moule à cake peut faire l’affaire ou bien une bouteille en plastique coupée en deux dans la longueur. Pour l’insert, on utilisera une plus petite bouteille de la même façon. Le robot n’est pas indispensable en pâtisserie quoique très pratique, j’imagine. J’ai toujours réalisé mes mousses, chantilly et œufs battus avec un simple batteur électrique. Voilà, je me suis bien amusée à jouer à la pâtissière pro ! Maintenant, j’ai hâte de réaliser de nouvelles bûches, et j’ai pleins d’idées de parfums à associer… Et pour finir, rappelons qu’il ne reste que 4 jours pour publier votre recette de bûche au défi cuisine de décembre de dans lequel je suis jury ! Des livres culinaires à gagner pour les 3 premiers finalistes. Articles similaires Le Moule Insert pour Bûche Silikomart est un ustensile idéal pour réaliser facilement des inserts pour vos bûches de Noël et autres desserts allongés. Poussez votre propre créativité plus loin avec le moule Inserto Buche Silikomart et réalisez des entremets de qualité professionnelle en intégrant plusieurs couches de textures et de goûts dans vos gâteaux, mousses, glaces et autres desser...Le Moule Insert pour Bûche Silikomart est un ustensile idéal pour réaliser facilement des inserts pour vos bûches de Noël et autres desserts allongés. Poussez votre propre créativité plus loin avec le moule Inserto Buche Silikomart et réalisez des entremets de qualité professionnelle en intégrant plusieurs couches de textures et de goûts dans vos gâteaux, mousses, glaces et autres desserts. Avantages des moules Silikomart SAINSLes moules Silikomart sont fabriqués en silicone platinique liquide à 100%, le meilleur silicone du marché car il ne contient pas d'élément toxique. Et en plus d'être sains, les moules ne dégagent pas d'odeur et sont pauvres en substances volatiles. PRATIQUES ET RÉSISTANTSLes moules en silicone Silikomart sont très pratiques car ils résistent à des températures allant de -60° à +230°. Ils peuvent donc être utilisés aussi bien dans le four, dans le four à micro-ondes ou encore dans le congélateur. La matière silicone des moules leur permet de se plier sans s'abimer, ce qui est très utile pour les démoulages des inserts mais également pour le rangement. De plus, ils sont résistants au lave-vaisselle. Caractéristiques- Matériau silicone- Dimensions Grand Insert 22 x 5 x 4 cm- Capacité Grand Insert 400 ml- Dimensions Petit Insert 20 x 3,5 x 3 cm- Capacité Petit Insert 190 ml- Convient à la cuisson au four jusqu'à 230°C- Convient au congélateur jusqu'à -60°C- Convient au lave-vaisselle Plus qu’une dizaine de jours avant le passage de Papa Noël, mon cerveau commence oui seulement! de se mettre en ébullition pour élaborer le menu. Cette bûche réalisée il y a quelques jours pourrait bien en faire partie. Avec ses saveurs chocolat et vanille, on est à peu près sûr de mettre tout le monde d’accord. Et elle est plutôt simple à réaliser. Comme pour tous les entremets, elle demande juste un peu d’organisation niveau timing. On prépare l’insert J-2 avant la dégustation. J-1 on s’occupe du brownie, de la mousse et du montage de la bûche. Enfin décongélation le jour J et décoration! Des saveurs classiques pour une délicieuse bûche une mousse au chocolat, un insert crème brûlée, le tout sur un brownie... Temps de préparation30 min Temps de cuisson35 min Temps de prise au froid12 h Type de plat DessertCuisine Noël Mots-clés brownie, bûche, chocolat, vanille Portions 10 Moule à bûche ici le corallo Silikomart de 24,5 * 9 *9 cm , 140 cl Pour l'insert crème brûlée4 g de gélatine en feuilles10 cl de lait2 jaunes d'œufs30 g de sucre1 cc d'extrait vanille10 cl de crème liquide entièrePour le brownie125 g de chocolat80 g de beurre2 œufs60 g de sucre50 g de farinePour la mousse au chocolat3 g de gélatine en feuilles40 cl de crème liquide entière200 g de chocolat noir Commencer par préparer l'insert J-2Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau chauffer le lait et y dissoudre la gélatine ramollie et bien essorée entre les un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille et la crème. Verser le lait chaud tout en fouettant puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu doux en mélangeant constamment. Verser la préparation dans un moule à insert ou à au le brownie J-1Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes ou au bain les œufs avec le sucre. Incorporer la farine puis ajouter le chocolat fondu. Dans un cadre à pâtisserie ou sur une feuille de cuisson à rebords ou dans un moule au moins aussi long que la base de la bûche, verser la pâte et faire cuire 30 refroidir avant de la mousse au chocolat J-1Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau chauffer la moitié de la crème et y dissoudre la gélatine ramollie et bien essorée entre les doigts. Verser cette crème chaude sur le chocolat grossièrement haché et mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse. Laisser tiédir à température le reste de crème bien froide en chantilly souple et l'ajouter à la ganache en soulevant la masse avec une au montage J-1Dans un moule à bûche, verser la moitié de la musse au chocolat. Démouler l'insert congelé et le déposer au centre en appuyant légèrement. Rajouter le reste de mousse. Déposer le brownie retaillé à la taille de la base de la bûche. Appuyer pour faire remonter la mousse sur les côtés, lisser bien le tout avec une petite spatule coudée. Placer au congélateur pour toute la jour JDémouler la bûche et la laisser décongeler au moins 6 h au frais. Décorer comme vous le souhaitez. Ici avec ce moule, je trouve la bûche déjà très jolie, j'ai juste rajouté un peu de poudre argentée sur les pointes.